5 Kilo Çilek Reçeli Yapımı: Malzemeler ve Adım Adım Tarif
Malzemeler:
- 5 kg taze çilek
- 4 kg toz şeker (çileğin kilosuna göre ayarlanabilir, genelde 1: 0.8 oranı kullanılır)
- 2 adet limon suyu (veya 1 yemek kaşığı limon tuzu)
- İsteğe bağlı: 1 paket vanilya veya birkaç damla gül suyu (aroma için)
Hazırlık Aşamaları:
- Çilekleri ayıklayın: Saplarını temizleyin, yıkayın ve süzgeçte bekletin. Fazla suyunu almak için hafifçe kurulayın.
- Çilekleri doğrayın: İster bütün, ister dilimleyerek kullanın. Daha pürüzsüz bir kıvam için ezip püre haline getirebilirsiniz.
- Şekerle karıştırın: Çilekleri geniş bir tencereye alın, üzerine şekeri ekleyin ve en az 2-3 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin. Bu, çileklerin suyunu salmasını sağlar.
Pişirme Süreci:
- Tencereyi ocağa alın: Orta ateşte kaynamaya bırakın, tahta bir kaşıkla ara sıra karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın.
- Köpükleri alın: Kaynamaya başladığında üzerinde biriken köpükleri bir kevgir ile temizleyin.
- Limon suyu ekleyin: Kaynadıktan sonra limon suyunu ilave edin; bu, reçelin kıvamını sağlamlaştırır ve renk verir.
- Kıvam kontrolü: Yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Kıvamı test etmek için bir tabağa az miktarda reçel damlatın; soğuduğunda akışkan değilse hazırdır. İsterseniz şeker ölçer (termometre) kullanarak 104-105°C'ye ulaştığında ocaktan alın.
- Aromaları ekleyin: Pişirme sonunda vanilya veya gül suyu gibi ek malzemeleri ilave edip karıştırın.
Şişeleme ve Saklama:
- Şişeleri sterilize edin: Cam kavanozları ve kapaklarını kaynar suda 10 dakika bekletip kurulayın.
- Sıcak reçeli doldurun: Reçeli sıcakken kavanozlara paylaştırın, ağzını sıkıca kapatın.
- Soğutma: Kavanozları ters çevirip soğumaya bırakın; bu, vakum etkisi yaratır ve uzun süre saklamaya uygun hale getirir.
- Saklama: Serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin; açıldıktan sonra buzdolabında tüketin.
İpuçları ve Notlar:
- Çileklerin taze ve olgun olması, reçelin lezzetini artırır. Mevsiminde yapmaya özen gösterin.
- Şeker miktarını çileğin tatlılığına göre ayarlayabilirsiniz; daha az şekerli tercih ederseniz, saklama süresi kısalabilir.
- Pişirme sırasında sürekli karıştırmak, reçelin tencereye yapışmasını önler.
- Reçelin kıvamı için pektin kullanmak isterseniz, tarife uygun miktarda ekleyebilirsiniz; bu, daha hızlı kıvam almasını sağlar.
Bu tarifle, ev yapımı nefis 5 kilo çilek reçelini kolayca hazırlayabilir, kahvaltılarınızı ve atıştırmalıklarınızı tatlandırabilirsiniz. Afiyet olsun! |
