1 Kiloluk Kavanoz İçin Salatalık Turşusu Tarifi
Ev yapımı salatalık turşusu, hem lezzetli hem de oldukça pratik bir tariftir. İşte 1 kiloluk bir kavanoz için ihtiyacınız olan malzemeler ve yapılışı:
Malzemeler:
- 500-600 gram küçük salatalık (kornişon tercih edilir)
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı nohut (turşunun diri kalması için)
- 1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı turşu baharı (veya dilerseniz; 2-3 defne yaprağı, 1 çay kaşığı karabiber tanesi, 1 çay kaşığı hardal tohumu)
- Yaklaşık 2 su bardağı içme suyu (kavanozu tamamen dolduracak kadar)
- 1/2 su bardağı üzüm sirkesi (tercihe göre elma sirkesi de kullanılabilir)
Hazırlık Aşamaları:
- Salatalıkları güzelce yıkayın. Eğer uçlarında çiçek sapı kalıntıları varsa kesip atın. Bu, turşunun daha uzun ömürlü olmasını sağlar.
- Kavanozu ve kapağını sıcak sabunlu su ile iyice yıkayıp durulayın. Mümkünse kaynar su ile çalkalayarak sterilize edin.
- Sarımsakları soyun ve iri parçalar halinde bölün.
Yapılışı:
- Kavanozun dibine önce sarımsakları, nohutu ve baharatları yerleştirin.
- Salatalıkları kavanoza sıkı bir şekilde, üst üste gelmeyecek biçimde dizin.
- Ayrı bir kapta su, sirke, tuz ve şekeri karıştırıp eriyene kadar karıştırın. Bu karışım turşunun salamurası olacak.
- Salamurayı salatalıkların üzerine, kavanozun ağzına yaklaşık 2 parmak boşluk kalacak şekilde dökün.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve kavanozu birkaç kez çevirerek baharatların iyice karışmasını sağlayın.
- Kavanozu oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde 3-5 gün bekletin. Bu süre sonunda turşunuz yemeye hazır olacaktır, ancak lezzetinin tam oturması için en az 2 hafta beklemek daha iyi sonuç verir.
Püf Noktaları:
- Kullandığınız suyun kireçsiz ve klorsuz olması turşunun ömrünü uzatır. Mümkünse kaynamış ve soğutulmuş su tercih edin.
- Turşu yapımında iyotlu tuz kullanmamaya özen gösterin, aksi halde turşunuz yumuşayabilir.
- Turşunun üzerinde beyaz bir tabaka oluşursa, bu doğal mayalanmanın bir işaretidir, ancak küf oluşumu varsa turşuyu tüketmeyin.
- Turşunuzu serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin; buzdolabına koymak fermantasyon sürecini yavaşlatır veya durdurur.
Afiyet olsun! |
