Bir Kiloluk Kavanozda Biber Turşusu Yapımı
Ev yapımı biber turşusu, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bir kiloluk kavanoz için ideal miktarda malzeme ve basit adımlarla harika bir turşu hazırlayabilirsiniz. İşte detaylı tarif:
Malzemeler:
- 500-600 gram yeşil veya kırmızı dolmalık biber (çekirdekleri temizlenmiş)
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, fermente sürecini hızlandırır)
- 1 tatlı kaşığı nohut (turşunun diri kalması için)
- 1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
- 1 litre içme suyu
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi veya elma sirkesi
- 1-2 dal taze dereotu veya maydanoz (aroma için)
Hazırlık Aşaması:
- Biberleri güzelce yıkayın, sap kısımlarını kesin ve çekirdeklerini temizleyin. İsterseniz dörde bölebilir veya bütün olarak kullanabilirsiniz.
- Kavanozu ve kapağını sıcak sabunlu suyla yıkayıp durulayın, mümkünse sterilize edin.
- Sarımsakları soyun ve iri parçalara bölün.
Turşu Kurulumu:
- Kavanozun dibine nohut ve birkaç diş sarımsak yerleştirin.
- Biberleri sıkı bir şekilde kavanoza dizin, aralarına kalan sarımsakları ve dereotu dallarını ekleyin.
- Ayrı bir kapta suyu kaynatın, kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Ilık hale geldiğinde tuz, şeker ve limon tuzunu ekleyip karıştırarak çözün.
- Hazırladığınız salamura suyunu biberlerin üzerini geçecek şekilde kavanoza dökün.
- Son olarak sirkeyi ekleyin ve kapağını sıkıca kapatın.
Fermente Süreci:
- Kavanozu doğrudan güneş ışığı almayan, oda sıcaklığında bir yerde 3-5 gün bekletin. Bu süreçte turşu suyu bulanıklaşabilir ve hafif köpüklenme olabilir, bu normaldir.
- Her gün kapağını hafifçe açarak gazı alın (bu, kavanozun basınç nedeniyle açılmasını önler).
- Turşunuz 5-7 gün içinde tatlanmaya başlayacaktır. Lezzetini kontrol edip, istediğiniz ekşiliğe ulaştığında buzdolabına alarak saklayın.
Püf Noktaları:
- Biberlerin taze ve diri olması turşunun kıvamı için önemlidir.
- Tuz oranına dikkat edin; fazla tuz turşuyu yumuşatabilir, az tuz ise yeterli fermente olmamasına neden olabilir.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapattığınızdan emin olun, hava almaması gerekir.
- Turşunuzu buzdolabında 2-3 ay boyunca tazeliğini koruyarak tüketebilirsiniz.
Bu basit adımlarla, bir kiloluk kavanozda lezzetli ve sağlıklı biber turşunuzu hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşmanın keyfini çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun! |
