7 Kişi İçin Et Miktarı Hesaplama Rehberi
7 kişi için ne kadar et gerektiği, menü türüne, etin cinsine, yemek çeşidine ve kişilerin iştah durumuna göre değişiklik gösterir. Aşağıda farklı senaryolar için detaylı bir hesaplama bulabilirsiniz.
Genel Ortalama ve Temel Hesaplama
Genel bir kural olarak, kemikli etlerde kişi başı 200-250 gram, kemiksiz etlerde (bonfile, antrikot gibi) ise kişi başı 150-200 gram hesabı yapılır. Bu durumda:
- Kemikli et (pirzola, but gibi) için: 7 kişi × 250 gr = 1.75 kg
- Kemiksiz et için: 7 kişi × 200 gr = 1.4 kg
Bu, ana yemek olarak sadece et servis edilecek temel bir hesaptır.
Yemek Türüne Göre Detaylı Hesaplamalar
- Mangal / Izgara Et: Kişi başı 250-300 gram kemikli et (pirzola, tavuk kanat/but) veya 200-250 gram kemiksiz et (köfte, bonfile) idealdir. 7 kişi için 1.75 kg ile 2.1 kg arası kemikli et veya 1.4 kg ile 1.75 kg arası kemiksiz et alınabilir.
- Kavurma veya Güveç: Et, kemikli ve kuşbaşı şeklinde kullanılır. Kişi başı 150-200 gram yeterli olabilir. 7 kişi için yaklaşık 1 kg ile 1.4 kg arası et yeterlidir. Yemeğin içinde sebze veya bakliyat da olduğu için et miktarı nispeten daha azdır.
- Kıymalı Yemekler (Kıymalı makarna, dolma, sarma, börek): Kişi başı 100-150 gram kıyma hesabı yapılır. 7 kişi için 700 gram ile 1 kg arası kıyma yeterli olacaktır.
- Kurban Bayramı veya Özel Ziyafetler: Porsiyonlar daha cömert tutulabilir. Kişi başı 300-400 gram hesabıyla 7 kişi için 2.1 kg ile 2.8 kg arası et gerekebilir.
Dikkat Edilmesi Gereken Diğer Faktörler
- Konuk Profili: Konukların çoğunluğu erkek veya fiziksel olarak aktif bireylerse porsiyonları %20-25 artırabilirsiniz. Çocuklar veya daha hafif yemek yiyenler varsa azaltabilirsiniz.
- Yan Yemekler: Masada etin yanında pilav, meze, salata gibi birçok yan lezzet varsa, ana yemek olan etin miktarını biraz daha düşük tutabilirsiniz.
- Etin Pişirme Kaybı: Et pişerken su kaybeder ve çeker. Özellikle kemikli etlerde bu kayıp daha fazladır. Bu nedenle, özellikle kemikli et alırken bu çekmeyi hesaba katıp biraz fazla almak iyi bir fikirdir.
Özet Tablo
Aşağıdaki tablo, farklı durumlar için hızlı bir genel bakış sağlar:
- Mangal (Kemikli):1.75 - 2.1 kg
- Mangal (Kemiksiz):1.4 - 1.75 kg
- Kavurma / Güveç:1.0 - 1.4 kg
- Kıymalı Yemekler:0.7 - 1.0 kg
- Ziyafet / Bol Porsiyon:2.1 - 2.8 kg
Sonuç
7 kişilik bir sofrada, ana yemek olarak sadece et servis edilecekse ve ortalama iştahlar göz önüne alınırsa,1.5 kg ile 2 kg arasıet almak güvenli ve yeterli bir başlangıç noktasıdır. Yemek türüne ve misafirlerinize göre bu miktarı yukarıdaki kılavuzu kullanarak ayarlayabilirsiniz. İhtiyatlı olmak adına her zaman bir miktar fazla almak, yetersiz kalma riskini ortadan kaldırır.
|
