1 Kilo Ettten Kaç Kilo Kıyma Çıkar?
Kıyma yapmak için kullanılan etin türü, yağ oranı, kemik durumu ve kıymanın yağlı ya da yağsız olması gibi faktörlere bağlı olarak 1 kilo etten elde edilen kıyma miktarı değişiklik gösterebilir. Genel olarak, satın alınan 1 kg etten ortalama 800 gram ile 950 gram arasında kıyma elde edilir. İşte bu durumu etkileyen ana faktörler:
- Etin Türü ve Kesimi: Dana, koyun veya karışık etlerde yağ ve kemik oranı farklıdır. Örneğin, dana but veya bonfile gibi yağsız kesimlerden daha az fire olurken, kaburga gibi yağlı kısımlardan daha fazla fire çıkabilir.
- Yağ Oranı: Eğer ette doğal olarak yüksek yağ bulunuyorsa, kıyma yapımı sırasında bu yağın bir kısmı eriyebilir veya ayrılabilir, bu da net kıyma ağırlığını azaltır. Yağsız kıyma istendiğinde, yağlı etlerden daha az kıyma çıkması normaldir.
- Kemik ve Bağ Dokusu: Satın alınan et kemikli veya kıkırdak içeriyorsa, bu kısımlar kıyma yapımı öncesinde çıkarılır ve fire oluşturur. Örneğin, 1 kg kemikli etten sadece 600-700 gram kıyma alınabilir.
- Kıyma Makinesi ve İşlem Kayıpları: Kıyma makinesinde kalan artıklar veya kesim sırasında buharlaşan nem, küçük miktarlarda kayba neden olabilir.
Pratik Örnekler:
- Yağsız dana eti (örneğin, but): 1 kg etten yaklaşık 900-950 gram kıyma.
- Orta yağlı kırmızı et (koyun/karışık): 1 kg etten yaklaşık 850-900 gram kıyma.
- Kemikli et (örneğin, pirzola): 1 kg etten yaklaşık 600-800 gram kıyma, kemik çıkarıldıktan sonra.
Sonuç olarak, ortalama bir hesapla 1 kg etten 800 gram ile 950 gram arasında kıyma elde edebilirsiniz. En iyi sonucu almak için, kıyma yapmadan önce etin fazla yağ ve kemiklerini temizlemeniz önerilir. Ayrıca, kasaplardan hazır kıyma alırken, etin yağ oranını kontrol etmek faydalı olacaktır. |
